Bebestibles

• Bebestibles con alcohol:
• Espumante (brut o demi-sec)
• Pisco sour. Base de pisco nacional de 35º con jugo de limón natural
• Mango sour. Base de pisco nacional de 35 °, pulpa de mango, zumo de limón
• Tequila sunrise. Tequila, jugo de naranja, granadina
• Mojito. Base de ron blanco, mezclado con azúcar flor y jugo de limón de pica, decorado con hojas de menta fresca
• Daiquiri arándano. Base de ron blanco, jugo de limón, pulpa de arándano y goma
• Amaretto sour. A base de amaretto, jugo de limón, azúcar flor y hielo.
• Aperol spritz. Base de aperol con espumante, agua tónica y rodaja de naranja
• Caipiriña. Base de cachaca, trozos de limón de pica endulzado con azúcar flor y soda.
• Vinos blanco y tinto cepas del maule.

Bebestibles sin alcohol:

• Variedades de jugos (watt)
• Variedad de bebidas. (Ccu)
• Agua saborizadas (agua mineral saborizadas con trozos de fruta y hierbas aromáticas)
• Agua mineral.

Bocadillos fríos:

• Canapé de ave mayo con avellanas tostadas y ciboullet.
• Canapé de colitas de camarón y ciboullet. • Canapé de ave pimentón y almendras
• Canapé de palmito y salame.
• Tabla de variedad de frutos secos, quesos y fiambres. (1 x cada 10 persona)
• Ceviche de pesca del día, acompañado camote y puré de palta.
• Ceviche de pulpo y maní
• Ceviche de camarón ecuatoriano.
• Tiradito de pejerrey
• Tártaro de atún rojo
• Ostras y limón.
• Snack de algas al merquén
• Crudo de res y encurtidos, acompañado de mostaza antigua
• Tiradito de lomo liso y palta.
• Pebre de quinua y pulpo grillado.
• Almejas en salsa verde.
• Tarta de jibia y palta.
• Bolitas de queso philadelfia apanadas con frutos secos.

Bocadillos calientes:

• Empanadas fritas de temporada de queso más agregado 1 opciones (camarón, champiñón, carne de jaiba, salteado de carne)
• Mini chupe de locos.
• Mini chupe de mariscos.
• Mini chupe de jaiba.
• Champiñones asados y rellenos de chupe de conejo.
• Champiñones rellenos de vegetales.
• Machas a la parmesana
• Ostiones a la parmesana
• Brocheta de lomo de cerdo en panko.
• Brocheta de pollo en crocante de nachos.
• Brocheta de malaya de cerdo a la mostaza y miel.
• Espárragos apanados.
• Camarones apanados en coco rallado, soya y miel.
• Crocantes de pescado
• Cremoso de mote y mix de hongos.
• Papas rellenas de queso y jaiba
• Papas rellenas de pulpo.
• Mini churrasca, rellena de salsa verde y lenguas de machas.
• Mini sándwich de pescado acompañado de ensalada de cebolla y cilantro.

Menú comida.

Entrada: (elegir una opción)

• Ensalada de mariscos, sobre salsa verde. (Variedad de mariscos de la estación, servidas sobre una base de salsa verde compuesta por cebolla, cilantro y ciboullet)
• Crudo de pejerrey, puré de camote y palta. (Filetitos de pejerrey saborizadas y servidos sobre salsa acida, acompañados de puré de camote y palta, más decoración)
• Carpaccio de vacuno. (Finas láminas de carne de vacuno crudas que van dispuestas una sobre otra, y van condimentadas con aceite de oliva, jugo de limón y sal a último minuto, más su correspondiente decoración)
• Ceviche de hongos y espárragos. (Variedad de hongos acompañados de puntas de espárragos, los cual van marinados en jugo de limón y verduras típicas del ceviche)
• Espárragos, ostiones y quinua de tres colores. (3 espárragos blanqueados y acompañados de cítricos, callos de ostiones sellados y ensalada de quinua en tres colores. )

Principal: (elegir una opción)

• Medallón de vacuno en cocción lenta de cerveza negra, servido sobre pastelera de choclo y acompañado de mix de hongos silvestres. (220 grs. De medallón de vacuno cocido por 4 horas a baja temperatura, servido sobre pastelera de choclo y acompañado de hongos y crocante)
• Lomo de cerdo relleno de jamón y espárragos, acompañado de charquicán de verduras asadas. (220 grs. De lomo de cerdo relleno de jamón ahumado y espárragos, para luego ser asado a baja temperatura, servido sobre tradicional preparación chilena “charquicán” el cual se preparará con las verduras asadas lo cual potencia su sabor)
• Papillote de pesca del día, acompañado de verduras de la estación y papas nativas. (Preparación a base de papel mantequilla en el cual se forma un saquito y en su interior pondremos 240 grs. Del pescado más fresco posible se acompañará de verduras de estación y papas nativas, esto posteriormente se cierra y asa al horno hasta el momento de servir, delicioso. )
• Cremoso de trigo mote, hongos y verduras de la estación. (Preparación la cual es una variación del risotto, pero realizada con mote trigo, acompañado de crema, queso parmesano y verduras de la estación)

Opciones de vinos según elección: (botellas de 750 cc. 1 para 5 personas)

• Botella de vino blanco souvignon blanc (Valles del maule)
• Botella de vino carmené (Valles del maule)

Postre: (Elegir una opción)

Todos nuestros postres son reinterpretaciones de los tradicionales postres chilenos, en donde trabajamos con nuevas técnicas y presentamos de forma diferente a lo tradicional, la idea es dar un giro a estas y mejorar su sabor y presentación.

• Nuestra versión de mote con huesillos.
• Nuestra versión de leche nevada.
• Nuestra versión de arroz con leche y coco.
• Tarta de frutas de la estación.
• Mousse de chocolate, naranja y cilantro.

Además, incluye en la mesa: jugos. Bebidas. Agua. Pan de mesa. Pebre.

Para sobre mesa:

• Café, té o infusiones.

Media noche:

• Consomé de ave, hongos y cebollín.
• Consomé de vacuno
• Flautitas de pollo
• Sándwich churrasco italiano
• Sándwich de pollo, queso y champiñones
• Sándwich de carne mechada queso
• Papas fritas, tocino y crema ácida
• Papas fritas con salsa de queso cheddar.