Aperitivos (en recepción)

• Champagne (Brut o demisec)
• Kir royal
• Caipiriña o caipiroska
• Aperol spritz
• Pisco Sour (Pisco Capel 35º y limón sutil)
• Mango sour
• Borgoña de frutilla o Ponche a la romana (alternativa mojito)
• Jugos naturales (frutilla, piña, chirimoya, frambuesa)
• Cerveza
• Bebidas y Agua Mineral (coca-cola, coca-cola Light, fanta, canada dry, tónica…)

Barra Abierta (después del postre hasta el final del evento)

• Cuba Libre ( Pampero, Barcelo o flor de caña)
• Vodka tónica (Stolichnaya o Sky)
• Pisco (Mistral ó Alto del Carmen)
• Jugos naturales(frutilla, piña, chirimoya, frambuesa, naranja)
• Bebidas y Agua Mineral(coca-cola, coca-cola Light, fanta, canada dry, tonica)

* La barra abierta no incluye Whisky y Vinos.

Bocados Fríos (5 p.p.) Elegir 5 alternativas

• Crostini de escalivada catalana, tostadas al oliva con berenjenas, pimiento morrón y cebolla asada
• Crostini de carpaccio de alcachofas, tostadas a la oliva con fondo de alcachofas laminadas maceradas en dressing de mostaza
• Crostini de tartaro de salmón con alcaparras, Tostadas a la oliva con salmón y alcaparras
• Crostini de jamón serrano y queso azul, tostadas al oliva con jamón serrano y queso azul sobre rucula italiana
• Crostini de roast beef, tostadas al oliva con roast beef sobre peperonatta
• Ceviche champiñón/camarón, montado en cucharitas japonesas
• Ceviche mixto reineta, salmón y camarón servido en mini vasitos con cucharita
• Salmón ahumado relleno de ricotta y ciboulette, en cucharita
• brocheta de queso de cabra, queso de cabra con tomate cherry y albahaca fresca o pesto
• Surtido de quesos y frutos secos, estilo tabla, acompañados de panes finos y galletas (servido en la mesa o cóctel)

Bocados calientes (5 p.p.) Elegir 5 alternativas

• Camarones ecuatorianos apanados en coco, con salsa thai (crema de jengibre y ají) opcional el ají
• Empanaditas de pino
• Bocados de pollo apanados en salsa de maní
• Brochetas de lomo con salsa 3 pimientas o barbeque
• Yakitory, brocheta de pollo con cebollín y salsa teriyaky ( salsa de soya y caramelo)
• Queso camembert apanado, con coulis de frambuesa
• Mix de tacitas rellenas y gratinadas, masitas rellenas de jaiba, espinaca y queso cabra, champiñones
• Champiñones al ajillo
• Cucharitas a la parmesana, machas y/o ostiones
• Bocados de falafel , bolitas de garbanzo molido y frito en salsa laban (yogurt natural pepino y ciboulette)
• Kofta, mini croquetas de carne al estilo mediterráneo
• Ají de gallina

Servicio a la mesa

• Filete
• Lomo Liso o vetado
• Pechuga de Pollo deshuesada con mostaza y oregano
• Costillar de cerdo a la chilena o barbecue
• Cordero entero al palo, opción costillitas. Valor Adicional

Acompañamientos tipo buffet (elegir 3 alternativas)

• Papas rellenas, asadas rellenas con ricotta/espinaca
• Papas gringas, asadas con piel y crema acida con ciboulette y crispis de tocino
• Arroz árabe, con cabellitos tostados y especias del medio oriente
• Arroz con almendras confitadas, arroz pilaf (blanco) con almendras confitadas ó saladas
• Choclo a la crema con nuez, granos de choclo con un toque de crema, eneldo y nuez.
• Papas a la crema gratinadas, papas laminadas con crema y queso gratinadas.
• Papas al romero, papas asadas al romero con cebolla y pimientos confitados

Pastel de choclo ó Pastelera, en fuentes de greda.

Ensaladas tipo buffet (elegir 5 alternativas)

• Chilena tomate con cebolla y cilantro
• Mix de hojas verdes, lechugas hidropónicas, rucula, berros
• Cesar salad (opción con camarones o salmón ahumado)
• Choclo, tomate en cubos, queso cabra
• Zanahoria, repollo con mayonesa, pasas, nueces y sésamo
• Espinaca, champiñones, chips de tocino
• Apio, palta, manzanas y nueces
• Ensalada griega (queso de cabra, tomate, aceitunas, orégano y cebollín)
• Base de hojas verdes, palmitos, nueces acarameladas, zanahoria rallada, palta en cubos.

Incluido en las mesas

• Pan amasado, sopaipillas y pebre.

Incluido en el Buffet

• Dressing a la mostaza (aceite de oliva, jugo de limón y mostaza).
• Dressing de yogurt ( yogurt natural con ciboulette).
• Aceites de oliva.
• Jugo de limón y aceto balsámico.

Postres (elegir 6 alternativas surtidas al buffet)

• Terrina de chocolate bitter aromatizado con naranja y coulis de berries
• Mousse de manjar y leche de coco
• Suspiro de maracuyá o tradicional
• Mousse de Huesillo con salsa de mote confitados
• Peras al vino rellenas de nueces en su salsa y crema de vainilla
• Mousse de lúcuma en salsa de toffe al amareto y nueces acarameladas
• Suspiro de baileys, sobre biscuit y merengue
• Papaya rellena, con mousse de philadelpia y almíbar de limón de pica
• Torta tres leches con frutos del bosque
• Mousse de café moka, sobre berries caramelizados y crema batida
• Casona esmeralda brownie de chocolate con salsa de manjar y helado de vainilla.

Tortas (1 torta cada 40 personas)

• Cheese Cake de Arándanos, berries, Manjar ó Baileys
• Torta merengue, praliné, frambuesa o lucuma
• Tiramisú
• Torta Chocolate
• Hojarasca manjar/crema pastelera
• Torta panqueque naranja, nuez, frambuesa
• Bandeja de frutas de la temporada

Servicio de café

• Café de grano,Agua de hierbas y te
• Petit fours (escoger una alternativa)
  • Mini chilenitos, bolita de nuez
  • Bombones de chocolate
  • Bocados de mazapán

After hour

Sopa (elegir una alternativa)

• Consomé de ave, ajiaco o crema de zapallo

Sándwich (elegir 1 alternativa)

• Tapaditos rellenos, ave pimentón, lomito palta
• Churrasquitos de plateda con tomate, y mayonesa (opcional ají verde)
• Fajitas de pollo, guacamole, queso y salsa ranchera.

Aperitivos (en recepción)

• Champagne (Brut o demisec)
• Kir royal
• Caipiriña o caipiroska
• Pisco Sour (Pisco Capel 35º y limón sutil)
• Mango sour
• Aperol spritz
• Borgoña de frutilla o Ponche a la romana (alternativa mojito)
• Jugos naturales (frutilla, piña, chirimoya, frambuesa)
• Bebidas y Agua Mineral (coca-cola, coca-cola Light, fanta)

Barra Abierta (después del postre hasta el final del evento)

• Cuba Libre ( Pampero, Barcelo o flor de caña)
• Vodka tónica (Stolichnaya o Sky)
• Pisco (Mistral ó Alto del Carmen)
• Jugos naturales(frutilla, piña, chirimoya, frambuesa, naranja)
• Bebidas y Agua Mineral(coca-cola, coca-cola Light, fanta, canada dry, tónica)

* La barra abierta no incluye Whisky y Vinos

Bocados Fríos (5 p.p.) Elegir 5 alternativas

• Crostini de escalivada catalana, tostadas al oliva con berenjenas, pimiento morrón y cebolla asada
• Crostini de carpaccio de alcachofas, tostadas a la oliva con fondo de alcachofas laminadas maceradas en dressing de mostaza
• Crostini de tartaro de salmón con alcaparras, Tostadas a la oliva con salmón y alcaparras
• Crostini de jamón serrano y queso azul, tostadas al oliva con jamón serrano y queso azul sobre rucula italiana
• Crostini de roast beef, tostadas al oliva con roast beef sobre peperonatta
• Ceviche champiñón/camarón, montado en cucharitas japonesas
• Ceviche mixto reineta, salmón y camarón servido en mini vasitos con cucharita
• Salmón ahumado relleno de ricotta y ciboulette, en cucharita
• brocheta de queso de cabra, queso de cabra con tomate cherry y albahaca fresca o pesto
• Surtido de quesos y frutos secos, estilo tabla, acompañados de panes finos y galletas (servido en la mesa o coctel)

Bocados calientes (5 p.p.) Elegir 5 alternativas

• Camarones ecuatorianos apanados en coco, con salsa thai (crema de jengibre y ají) opcional el ají
• Empanaditas surtidas (camarón/queso, champiñón/queso, espinaca/ricota)
• Bocados de pollo apanados en salsa de maní
• Brochetas de lomo con salsa 3 pimientas o barbeque
• Yakitory, brocheta de pollo con cebollín y salsa teriyaky ( salsa de soya y caramelo)
• Queso camembert apanado, con coulis de frambuesa
• Mix de tacitas rellenas y gratinadas, masitas rellenas de jaiba, espinaca y queso cabra, champiñones
• champiñones al ajillo
• cucharitas a la parmesana, machas y/o ostiones
• Bocados de falafel , bolitas de garbanzo molido y frito en salsa laban (yogurt natural pepino y ciboulette)
• Kofta, mini croquetas de carne al estilo mediterráneo
• Aji de gallina

Entradas (Elegir 1 alternativa)

• Napoleón vegetariano, berenjenas, pimientos, tomates secos y gratinados con queso de cabra
• Masa de hojaldre rellena de champiñones (portobello, ostra, paris y shitake) con crema de coñac y almendras
• Trilogía de ceviche (reineta, salmón, camarón)
• Tiradito de corvina a la peruana marinado en limón de pica y ají amarillo
• Crema de zapallo aromatizada con jengibre y un toque de crema coco
• Bisque de camarones al coñac
• Brochetas de camarones ecuatorianos con shot de gazpacho andaluz
• Timbal de hummus, con cordero magallánico en almíbar de vino y castañas
• Tártaro de salmón y ostiones, con lechuguitas hidropónicas y berros con aceite de páprika
• Terrina de palmitos, rellena de espárragos y envuelta en jamón serrano

Principales (Elegir 1 alternativa) Los acompañamientos de cada plato son solo sugerencias se pueden hacer modificaciones en todos los platos.

• Pollo relleno de espinacas, camarón y philadelpia acompañado de papas al romero , espárragos glaseados y salsa a las finas hierbas
• Medallón de Filete de res relleno de camarones acompañado de timbal de cuscús con pimentones asados y salsa de merlot
• Medallón de Filete de res, en salsa de oporto acompañado de mermelada de cebolla, gratín de papas y tomate al pil pil
• Pavo relleno de almendras y nuez acompañado de papas erizo y paquetitos de verduras glaseadas y salsa de chardonnay
• Medallón de filete de res, en costra al pesto acompañado de risotto milanes y salsa de hongos silvestres
• Medallón de filete de res, en costra de queso de cabra sobre polenta cremosa, ratatouille y salsa carmenere
• Medallón de filete de res relleno de camarones, sobre puré rustico vegetales asados y salsa oporto
• Lasaña de jaiba, rellena de camarones en salsa de locos y parmesano

Acompañamientos (se puede elegir un acompañamiento para cambiarlo por los que están sugeridos)

• Papas rellenas, asadas rellenas con ricotta/espinaca
• Papas gringas, asadas con piel y crema acida con ciboulette y crispis de tocino
• Arroz árabe, con cabellitos tostados y especias del medio oriente

Postres (elegir 1 alternativa a la mesa y 4 alternativas surtidas al buffet o 6 alternativas al buffet)

• Terrina de chocolate bitter aromatizado con naranja y coulis de berries
• Mousse de manjar y leche de coco
• Suspiro de maracuyá o tradicional
• Mousse de Huesillo con salsa de mote confitados
• Peras al vino rellenas de nueces en su salsa y crema de vainilla
• Mousse de lúcuma en salsa de toffe al amareto y nueces acarameladas
• Suspiro de baileys, sobre biscuit y merengue
• Papaya rellena, con mousse de philadelpia y almíbar de limón de pica
• torta tres leches con frutos del bosque
• Mousse de café moka, sobre berries caramelizados y crema batida
• Casona esmeralda brownie de chocolate con salsa de manjar y helado de vainilla.

Tortas (1 torta cada 40 personas)

• Cheese Cake de Arándanos, berries, Manjar ó Baileys
• Tiramisú
• Torta Chocolate
• Hojarasca manjar/crema pastelera
• Torta panqueque naranja, nuez, frambuesa
• Bandeja de frutas de la temporada

Servicio de café

• Café de grano
• Agua de hierbas y te
• Petit fours (mini chilenitos, bolita de nuez)
• Bombones de chocolate
• Bocados de mazapán

After hour

Sopa (elegir una alternativa)

• Consomé de ave, ajiaco o crema de zapallo

Sándwich (elegir 1 alternativa)

• Tapaditos rellenos, ave pimentón, lomito palta
• Churrasquitos de plateda con tomate, y mayonesa (opcional aji verde)
• Fajitas de pollo, guacamole, queso y salsa ranchera