Aperitivo 3 p/p

• Pisco sour
• Kir royal
• Mojito cubano
• Caipiriña
• Coco loco
• Jugos
• Bebida
• Agua mineral

Bocados fríos 4 p/p

• Variedad de crostinis
• Pate de ave envuelto en tocino ahumado
• Tártaro de res
• Queso de cabra al ciboulette c/ nuez, queso philadelphia, higos y berros
• Salmon marinado a las finas hierbas y pisco de guarda
• Rollito pasco (jamón acaramelado, espinaca fresca de nuestro huerto)
• Ceviche sureño al estilo pasco
• Ceviche de champiñones
• Brochetas de camarones en salsa thai
• Roast beef con salsa tartara casera

Bocados calientes 4 p/p

• Pinchos de res con costras de tocino ahumado
• Pinchos de salmón en salsa teriyaki y sésamo tostado
• Champiñones rellenos y gratinados con queso de oveja
• Val au vant de chupe de mariscos
• Barquita de chupe de jaibas
• Camarón en tempura
• Brochetas de camarón y ostiones
• Brochetas de ave al curry
• Quiche de alcachofas
• Empanadas de res y queso
• Brochetas de ave al curry
• Barquita de salmón y espárrago
• Choricillos envueltos en masa Philo con chutney de mango
• Espárragos envueltos en masa de hoja
• Ostiones a la crema con almendras tostadas o al pilpil

Entradas (opcional)

• Carpacho de salmón y congrio en limoneta de alcaparra, mostaza, hojas verdes y queso parmesano
• Copa de ceviche al estilo pasco y ramillete hidropónicos con tiernos brotes de arvejas
• Estaciones del mar: causa limeña de camarones sobre jalea de merquen, locos sobre capsula de cous- cous, ceviche de reineta y mango
• Timbal de pollo coronación espolvoreado con almendras fileteadas, curry y frescas hojas verdes
• Terrina de pavo a la miel, ensaladas mixtas y mermelada de albahaca
• Tiraditos de camarones ecuatorianos y timbal de palta con brotes y sésamo tostado
• Brocheta de camarones en cama de espinaca y brotes con salsa golf al Whisky
• Mini tablas de antipasto
• Terrina de salmón ahumado con avellanas y almendras en salsa de oporto en hojas verdes
• Carpacho de res con vinagreta balsámica y olivo de otoño con ramillete hidropónico y queso parmesano

Platos principales

• Salmón del Pacifico en suave salsa de frutos del mar con papas grilladas al chascu adornado con hojas vedes y tomate cherry
• Filete en reducción al Merlot, chalotas sureñas acompañado de mousse de pastelera, papas florentina y verduras grilladas
• Suprema de ave rellena con farsa de champiñones, ricotta, nuez y ciboulette acompañada de salsa de puerros y arroz cremoso
• Plateada acompañada de torre de verduras grillada y puré rústico
• Medallón de filete sobre setas silvestres de nuestro bosque,acompañado de un timbal de papas chilotas y verduras caramelizadas
• Lomo de res a la parrilla con papas torneadas al vapor y verduras salteadas al wok

Los acompañamientos pueden alternarse

Otros acompañamientos

• Arroz al azafrán
• Tomatitos grillados
• Alcachofas a la romana
• Papas Loreto
• Repollo morado
• Puré de habas rústico
• Papas al gratín
• Arroz cremoso al ciboulette
• Puré al merquén
• Arroz araucano

Postre servido a la mesa o buffet de postres

• 1 jugo natural, bebida o agua mineral. Vino blanco y tinto reserva durante la cena
• Café, té ó infusión de hierbas orgánicas

Trasnoche

• Consomé y tapaditos de cerdo o pavo 3 p/p