Cóctel

• Para 10 bocados por persona en total
• Elegir 5 alternativas frías y 5 alternativas calientes

Bocados fríos:

• Mini cono de salmón ahumado en frío con mousse de mascarpone y sésamo negro
• Spoon de Prosciutto, crema de queso de cabra y tapena de mediterráneo
• Hummus de remolacha, escabeche de champiñón al sésamo y encurtidos
• Tartar de atún, mousse de palta e hilos de camote frito
• Tataki de res con emulsión de queso azul
• Perol de mariscos en salsa acevichada
• Mini causa de pulpo con salsa olivo

Bocados calientes:

• Crocante de jaiba apanada en olivos y salsa de rosa mosqueta
• Camarón al panko y mermelada de pimiento banana
• Empanadas de cóctel de camarón al pil-pil y queso sureño
• Empanada de cóctel de carne de res y queso mozzarella
• Brocheta de res y salsa anticuchera a la peruana
• Arancini 4 formaggi apanado en perifolio
• Quiche de espinaca, nueces y alcauciles

Cena Tradicional

• Elegir 1 alternativa de entrada
• Elegir 1 alternativa de plato principal

Entradas:

• Atún confitado en aceite de oliva extra virgen acompañado de trilogía de quínoas y vegetales de huerto, mix verde y emulsión de papa camote
• Tataki de filete de res marinado en soya, jengibre y tallos de cilantro, acompañado de alcachofa a la parrilla, mix verde y mousse de palmito
• Roll relleno de salmón del Pacífico y palta, apanado en panko, acompañado de ensalada oriental y salsa ponzu
• Mozzarella aderezada con aceite de oliva y sal marina, lámina de prosciutto italiano, tomate pomodoro asado, alcaparra siciliana y mezcla de hojas, terminado con pesto genovés

Plato principal:

• Brisket de res encostrado en hierbas y especias, aromatizado con Syrah, servido con sus jugos y acompañado de Gnocchi en salsa Quattro formaggi
• Filete de res sellado en aromas de carbón, terminado al horno con finas hierbas, bañado en salsa Demi Glace y toques de rosa mosqueta, servido con chancado de papas chilotas, tomates asados y tocino
• Filete de salmón a la plancha bañado en salsa cítrica de azafrán, acompañado de cous cous primaveral saborizado con betarraga, almendras tostadas y emulsión de albahaca
• Plateada de res en cocción lenta, aromatizada con Carmenere y especias chilenas, servida con su salsa y acompañada de pastelera de choclo con toques de albahaca, merquén y ensaladilla chilena caliente

Buffet de Postre:

• Incluye estación de café

Vasos y Pocillos

• Mousse de frutos rojos
• Pannacotta
• Suspiro limeño
• Crème Brûlée

Copones y Torta

• Tres Leches
• Torta de manjar
• Cheesecake Nueva York style
• Pie de caluga
• Pie de limón
• Fruta de la estación

Finger Food

• Macarons
• Petit Fours
• Profiteroles
• Brownies
• Mini alfajores
• Barquillos rellenos de manjar