Cocktail

Incluye 2 aperitivos p/p entre

• Pisco sour Espumante Undurraga – Kir Royal – Mojito – Mango Sour – Vino Caliterra reserva Cabernet sauvignon o Sauvignon Blanc.

Complementado con jugos y bebidas

Bocados fríos (2 p/p) entre

• Causa de pulpo al olivo y palta / Carpaccio de res sobre dip de mostaza / Roast beef de vacuno en Crostini y Cheese de aceituna / Ceviche de mariscos con cilantro fresco / Pincho de camarón / Tártaro de salmón y Limoneta a la mostaza / Prosciutto en paleta crocante / Bocado de jamón crudo y queso de cabra / Mini sopaipillas con braseado de res y pebre / Tártaro de jaiba sobre espuma de palta / Roast beef en galleta de hoja con confitura de tomate / Laminas de berenjenas grilladas con prosciutto, parmesano y pesto de albahaca / Pincho caprese.

Bocados calientes (2 p/p) entre

• Pincho de ave en salsa teriyaki / Brocheta de ostiones al ajillo / Brocheta de res con salsa de maní / Gratín de jaiba / Pincho de camarón en tempura / Seco de cordero con caviar de berenjenas y piñones / Pincho de res en reducción de cebolla estofada / Mariscos salteados y fondue de queso / Empanadita de Pino / Empanadita de aceituna y queso / quiche de alcachofa y palmitos / Pulpo mediterráneo con crujiente de papa española.

*Al ingresar al salón de la cena, e entrega copa de espumante Undurraga a los invitados para el brindis.

Entradas (seleccionar una o intercalada) entre

• Tártaro de pez blanco con arcoíris de palta y papaya, servida junto a ensaladilla verde.
• Antipasto del chef, vegetales marinados, fiambres, quesos y dreassing clásico.
• Dúo de tiraditos del pacifico salmón y pesca del día mix de hojas verdes, ceviche de camarones y crocante de aceitunas.
• Terrina de ave intercalada con mouse de habas y con muselina de tomates frescos
• Torre de vegetales asados (berenjenas, tomates, zapallo italiano y calabaza) con suave salsa de queso

Principales (seleccionar una) entre

• Filete de res con costra de queso de cabra y tomate seco al sol, budín de alcachofas y vegetales grillados al pesto de cilantro.
• Suprema de ave con ragout de hongos, Puré de zapallo camote con dreassing de miel y vegetales salteados.
• Lomo de res gratinado al parmesano, lingote de polenta con verduras y salsa de merlot.
• Bondiola de cerdo en cocción lenta al BBQQ sobre puré de patatas a la naranja.
• Pesca del día en papillote con champiñones, papas, puerros y zanahorias glaseadas

Postres (seleccionar uno o intercalado) entre

• Lingote de chocolate de parís en salsa de frutos rojos
• Cuadrado de chocolate de parís y salsa de vainilla
• Delicia de frambuesa y chocolate
• Tarta de chocolate, cucharita de crema espumosa y salsa de frambuesa
• Panqueques de manzana con crema fresca perfumada con canela y calvados

Incluye

• Café, té o infusión de hierbas durante el postre
• ½ botella de vino p/p durante la cena Caliterra reserva sepa a elección
• Bebida o agua mineral durante la cena
• Estación de consomé y tapaditos a elección para el trasnoche

Cocktail

Incluye 2 Aperitivos p/p entre

• Pisco sour – Espumante Undurraga – Kir Royal – Mojito – Mango Sour – Vino Caliterra reserva Cabernet sauvignon o Sauvignon Blanc.

*Complementado con jugos y bebidas.

Bocados fríos (3 p/p) entre

• Causa de pulpo al olivo y palta / Carpaccio de res sobre dip de mostaza / Roast beef de vacuno en Crostini y Cheese de aceituna / Ceviche de mariscos con cilantro fresco / Pincho de camarón / Tártaro de salmón y Limoneta a la mostaza / Prosciutto en paleta crocante / Bocado de jamón crudo y queso de cabra / Mini sopaipillas con braseado de res y pebre / Tártaro de jaiba sobre espuma de palta / Roast beef en galleta de hoja con confitura de tomate / Laminas de berenjenas grilladas con prosciutto, parmesano y pesto de albahaca / Pincho caprese.

Bocados calientes (3 p/p) entre

• Pincho de ave en salsa teriyaki / Brocheta de ostiones al ajillo / Brocheta de res con salsa de maní / Gratín de jaiba / Pincho de camarón en tempura / Seco de cordero con caviar de berenjenas y piñones / Pincho de res en reducción de cebolla estofada / Mariscos salteados y fondue de queso / Empanadita de Pino / Empanadita de aceituna y queso / quiche de alcachofa y palmitos / Pulpo mediterráneo con crujiente de papa española.

*Al ingresar al salón de la cena, e entrega copa de espumante Undurraga a los invitados para el brindis.

Entradas (seleccionar una o intercalada) entre

• Mosaico de pulpo con dreassing de papaya y limón de pica, mix de hojas verdes semifrío de queso de cabra y perfumes de aceitunas.
• Ceviche de tilapia y salmón ahumado y toques de hierbas frescas.
• Torreta de mozzarella marinado, vegetales asados y láminas de jamón serrano al pesto.
• Roast beef de vacuno, tabule de quínoa con menta fresca y naranjas.
• Causa de pulpo al olivo y palta con suave mayonesa al Ciboulette.

Principales (seleccionar una) entre

• Filete de res marinado en hierbas frescas con polvo de Bacon y pistacho, terrina de patatas, berenjenas y tomates, mix de hojas verdes y salsa de curry y coco.
• Filete en costra de finas hiervas con salsa de hongos, gratín de papas y verduras al olivo.
• Salmon a la plancha con salsa de camarones, acompañado de ratatouille y papas chips.
• Pesca del día grillado con tomates asados, azafrán y vino blanco con puré de papas y Dijon a la antigua.
• Pollo al curazao, sobre cake cebollas y ratatouille

Postres (seleccionar uno o intercalado) entre

• Charlotte de frutos del bosque.
• Clásico suspiro limeño.
• Soufle de Grand Marnier.
• Mousse de pisco sour con cremosidad de papayas.
• Tiramisú clásico de chocolate, cucharita de crema espumosa y salsa de frambuesa.

Incluye

• Café, té o infusión de hierbas durante el postre.
• ½ botella de vino p/p durante la cena Caliterra reserva sepa a elección.
• Bebida o agua mineral durante la cena.
• Estación de consomé y tapaditos a elección para el trasnoche.

Cocktail

Incluye 2 Aperitivos p/p entre

• Pisco sour – Espumante Undurraga – Kir Royal – Mojito – Mango Sour – Vino Caliterra reserva Cabernet sauvignon o Sauvignon Blanc.

*Complementado con jugos y bebidas.

Bocados fríos (4 p/p) entre

• Causa de pulpo al olivo y palta / Carpaccio de res sobre dip de mostaza / Roast beef de vacuno en Crostini y Cheese de aceituna / Ceviche de mariscos con cilantro fresco / Pincho de camarón / Tártaro de salmón y Limoneta a la mostaza / Prosciutto en paleta crocante / Bocado de jamón crudo y queso de cabra / Mini sopaipillas con braseado de res y pebre / Tártaro de jaiba sobre espuma de palta / Roast beef en galleta de hoja con confitura de tomate / Laminas de berenjenas grilladas con prosciutto, parmesano y pesto de albahaca / Pincho caprese.

Bocados calientes (4 p/p)

• Pincho de ave en salsa teriyaki / Brocheta de ostiones al ajillo / Brocheta de res con salsa de maní / Gratín de jaiba / Pincho de camarón en tempura / Seco de cordero con caviar de berenjenas y piñones / Pincho de res en reducción de cebolla estofada / Mariscos salteados y fondue de queso / Empanadita de Pino / Empanadita de aceituna y queso / quiche de alcachofa y palmitos / Pulpo mediterráneo con crujiente de papa española.

*Al ingresar al salón de la cena, e entrega copa de espumante Undurraga a los invitados para el brindis.

Entradas (seleccionar una o intercalada)

• Trilogía de camarones en armonía de salsa y ensalada de verdes del huerto
• Carpaccio de salmón con alcaparras y parmesano, Limoneta y mix de hojas verdes
• Tarta tain de tomates, cebolla confit, pincho de camarón y mix de hojas verdes
• Ceviche de salmón marinado en lima, jengibre y juliana de vegetales
• Raviol crocante relleno con confit de vacuno, perfumado con romero fresco y gazpacho de tomates y pepinos frescos

Principales (seleccionar una)

• Filete de res envuelto con jamón serrano, lasaña de berenjenas, ragout de setas, aceitunas y tomates en salsa de hierbas frescas.
• Filete de res con costra de tocino, salsa de oporto al romero, puré rustico y vegetales grillados.
• Albacora sellada, sobre arroz cremoso y vegetales perfumados con soya y aromas asiáticos.
• Solomillo de cerdo envuelto en jamón serrano, muselina de papas a la mostaza antigua, salsa cítrica y sal de hongos.
• Congrio al vapor, camarón, ostión y pulpo, puré verde y tomates baby

Postres (seleccionar uno o intercalado)

• Sablee de chocolate y caramelo con ensaladilla de frutos rojos y polvo de pistacho.
• Panna Cotta en salsa de frutos rojos.
• Lingote de chocolate con salsa de frutos rojos.
• Creps de frutas tibias, mouse de mascarpone y avellanas
• Mouse de Arroz con leche de frutos rojos y salsa de cabernet.

Incluye

• Café, té o infusión de hierbas durante el postre.
• ½ botella de vino p/p durante la cena Caliterra reserva sepa a elección.
• Bebida o agua mineral durante la cena.
• Estación de consomé y tapaditos a elección para el trasnoche.